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甘蔗糖蜜的应用及分解
编辑:北京中糖富尔科技发展有限公司  时间:2019-05-23

甘蔗糖蜜是制糖工业的副产品,组成因制糖质料、加工条件的不同而有差异,其间主要含有大量可发酵糖(主要是蔗糖),因而是很好的发酵质料,可用作酵母、味精、有机酸等发酵制品的底物或基料,可用作某些食品的质料和动物饲料。

糖蜜产值较大的有甜菜糖蜜,甘蔗糖蜜,葡萄糖蜜、玉米糖蜜,产值较小的有转化糖蜜和精制糖蜜。

制糖业的副产品之一。制糖过程中,糖液经浓缩析出结晶糖后,残留的棕褐色黏稠液体。属能量饲料,因味甜,多用作调味料。按制糖质料不同可分为甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜和淀粉糖蜜等。各种糖蜜的营养成分有差异。一般甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜以转换糖量表明,其总糖量分别为48.0%、49.0%;水分25.0%、23.0%蛋白质粗3.0%和6.5%。淀粉糖蜜是以谷物淀粉经酶水解后制造葡萄糖的副产品,以葡萄糖量表明,其总糖量50.0%以上,水分27.0%,粗蛋白量甚微。[2]

  营养特性

糖蜜含有少数粗蛋白质,一般为3%~6%,多归于非蛋白氮类,如氨、酰胺及硝酸盐等,而氨基酸态氮仅占38%~50%,且非必需氨基酸如天门冬氨酸、谷氨酸含量较多,因此蛋白质生物学价值较低,但天门冬氨酸和谷氨酸均为呈味氨基酸,故用于动物饲料中可大大刺激动物胃口。

糖蜜的主要成分为糖类,甘蔗糖蜜含蔗糖约24%~36%,其他糖约12%~24%;甜菜糖蜜所含糖类几乎全为蔗糖,约47%之多。此外还含有3%~4%的可溶性胶体,主要为木糖胶、阿拉伯糖胶和果胶等。

糖蜜的矿物质含量较高,约8%~10%,但钙、磷含量不高,甘蔗糖蜜又高于甜菜糖蜜。矿物元素中钾、氯、钠、镁含量高,因此糖蜜具有轻泻性。一般糖蜜维生素含量低,但甘蔗糖蜜中泛酸含量较高,达37mg/kg,此外生物素含量也很可观。

将提纯的甘蔗汁或甜菜汁蒸浓至带有晶体的糖膏,用离心机分出结晶糖后所余的母液,叫“蜜糖”。这种榜首糖蜜中还含有多量蔗糖,可重复上法而得是第二、第三糖蜜等。最终得到一种母液,无法再蒸浓结晶,称废糖蜜(wastemolasses)。一般单称糖蜜指的就是废粮蜜,可用作食物或饲料,也可用于发酵工业的质料。

   糖蜜特点

1、糖蜜呈棕黄色粘稠液体,有酵母的芬芳气味和糖蜜的甜味;

2、CP含量高,3-6%;

3、含糖量高,一般在42-50%。能量密度低,口感好,消化吸收快,且价格比玉米(2346,2.00,0.09%)低价。

4、含有维生素、矿物质、菌体蛋白、核酸、表面活性物及促生长因子(生物活性物质)等成分

5、抗酸碱、抗氧化、对二价阳离子有很强的螯合才能,可与金属离子构成有机螯合微量元素,促进畜禽对矿物质的吸收和利用。




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