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广西糖蜜酒精的杀菌处理方法
编辑:北京中糖富尔科技发展有限公司  时间:2018-12-06

        广西糖蜜中常污染大量的微生物,大致包括野生酵母,白念球菌以及乳酸菌一类的产酸菌。为了防止糖液染菌,保证发酵的正常进行,除了加酸提高糖液的酸度外,还要进行灭菌,糖蜜酒精的杀菌方法有两种:



       1.药物防腐中国广西糖蜜酒精工厂常用防腐剂为:漂白粉,用量为每吨糖蜜200—500克;甲醛,用量为每吨糖蜜用40%甲醛600毫升;氟化钠,用量为醪量的0.01%;五氯代苯酚钠,用量为0.004%。五氯代苯酚钠的结构式如右图所示。使用时应注意它在酸性环境中分解成五氯苯酚和钠盐,所以应添强加在未酸化的糖蜜稀释液中。

       2.加热灭菌通蒸汽加热到80—90℃,维持1小时,即可达到灭菌的目的。稀糖液的加热除了灭菌外,还有利于澄清作用,但加热处理需要耗大量的蒸汽,又需要增设冷却、澄清设备,一般工厂不宜采用。
 
       近几年,抗菌物质也有用于防止发酵时杂菌的污染。一些酒精工厂采用一种名叫抗乳菌素的抗菌物质,它是从紫色放线菌135/1的菌丝体中分离出来,当发酵液中添加l—20微克/毫升(溶解于50%酒精溶液)时,便可抑制乳酸菌活动,而不影响霉菌与酵母的生长。糖蜜发酵时加入剂量为0.005%的抗乳菌素,不影响酒精的产量和质量,而抑制乳酸菌的效果甚好。

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